喜欢酸甜口感的宝宝们看过来,今天小编要来跟大家聊聊糖醋美食。糖醋和茄汁的酸甜味并不相同。来一起尝尝让人欲罢不能、垂涎欲滴的糖醋小排,酸甜适中的糖醋藕片,还有糖醋鱼,不知道哪一款是你的菜呢?
糖醋小排

将猪肋排剁成块状,加入盐和老酒拌匀,腌制半小时后加入淀粉以及少许水,抓匀,让小排裹上一层薄薄的浆。
在锅中倒入适量油,加热后放入小排,煎炸至金黄色,捞出沥干备用。
将油盛起,锅中放入一小勺水,放入敲碎的冰糖,小火慢慢加热使之融化为糖水,熬制至变成淡咖啡色液体后,收掉多余水分,糖就熬好了。
接着加入炸好的排骨,中火加热,不断翻炒,使焦糖均匀裹在排骨上,放入少许生抽,翻炒几下。再放入醋,均匀翻炒以后,即可装盘。
糖醋鱼

将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断。在鱼身上加入盐、老酒抹匀,静置20分钟去腥备用。
锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用。
锅中留少许油,保持油温,爆香香葱段、姜片炒香后,放入鱼。
此时加入清水、酱油、老酒、白糖、醋、大火煮开。继续大火,直至汤汁收干即可盛出。
糖醋藕片

将藕去皮洗净后切成片。锅中放水少开,倒入藕片烫一烫后放入凉水中过凉后放入碗里。
接着拿另一个碗,放入适量白砂糖、米醋调匀。
然后将调匀的糖醋汁浇入藕片中。
喜欢辣的可以加入红椒丝在油锅中爆香,然后连油一起浇在藕片上即可。