我还记得小时候经常去河钓黄腊丁，现在做出都小时候味道勒【泡椒黄辣丁做法】：主料：新鲜黄辣丁1斤（七八条）
辅料：野山椒十几个、酸豇豆两条、芹菜、小米辣、红色泡椒、葱姜蒜
调料：酱油、蚝油、米醋、鸡粉、白胡椒粉、八角、料酒、盐、糖
做法：
1、将清水烧开后关火，将黄辣丁放入漂烫后捞出。
2、用清水将黄辣丁身上的黄膜搓洗干净备用。
3、油锅烧热后，放入葱姜蒜、八角爆香后放入泡椒炒制。
4、加入料酒、蚝油煸炒后，放入黄辣丁，并加入少许米醋去腥。
5、加入盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味后加入酸豆角和清水烧制十分钟。
6、加入芹菜，待汤汁收浓后出锅装盘即可。
7、完成。
【小窍门】：
1、如何轻松去掉黄辣丁身上带腥味的黄膜：
第一步：将清水烧热后立刻关火，将黄辣丁放入热水稍微漂烫即可捞出。
第二步：用清水将黄辣丁的黄膜彻底洗掉。
1、制作时加入米醋的作用：
2、可以进一步去除黄辣丁的腥味。
3、可以加速鱼的成熟，保持鲜美。
