一、炒鸡胸肉
食材：鸡胸肉350g 豆豉酱30g 青椒1个 红辣椒1个 淀粉10g 生抽6ml油33ml 姜3片 蒜3瓣 葱花适量 盐少许 糖少许 料酒10ml 水50ml
做法：
1将鸡肉、淀粉、油、生抽和水放入碗中，搅拌到液体被鸡肉充分吸收，腌制30分钟。锅开大火加油，冒烟后加入鸡块，快炒，鸡肉表层呈现白色即可，盛出。（如果鸡肉边缘呈现金黄色口感更佳。别炒过头了哦，肉汁会变老。）
2锅开中火，热油，先后加入姜和蒜，煸炒出香味。
3加入葱白、豆豉，继续翻炒，然后开大火，加入青椒和红辣椒。
4加入鸡肉、糖、料酒、盐和水，翻炒均匀。等水分差不多干时候，出锅装盘。
5出锅可以吃啦！
二、鸡蛋韭香炒银鱼
食材：银鱼200克 鸡蛋4只 韭菜50克 姜丝少许盐少许 植物油适量 清水适量
做法：
1 备好所用材料，银鱼洗净
2 鸡蛋打散，韭菜切段，姜切丝
3炒锅烧热倒入适量的油
4先将银鱼放入，放上姜丝翻拌一下，炸出香味
5随后将蛋液加入，用锅铲轻推使之避免粘锅
6加入适量的盐，倒入适量的热水炖煮一会大概一分钟
7银鱼熟了放入韭菜段，翻拌几下就可出锅装盘
三、避风塘虾球
做法：
1.大虾去皮，从背部中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒腌制；
2.大虾表面沾上一点面粉，成虾球状；
3.锅里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黄，放入切碎的豆豉；
4.继续下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放葱酥，面包糠，煸香；
5.放入虾球，混匀，关火，撒上椒盐或者盐调味即可~
四、山药木耳炒青笋
食材： 山药 适量、干木耳 少许、莴笋 少许、红椒 少许、葱花 少许、盐 适量、香油 少许、鸡精 少许、米醋 少许、糖 少许；
做法：
1.山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干；
2.木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下；
3.莴笋去皮切片，红椒洗净切片；锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水；
4.放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火；
