一、剁椒鱼头
备好主材和配料
主材：雄鱼头一个
配料：姜丝、蒜米、葱丝、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、剁椒
具体做法：
1、首先将鱼头、姜、葱、蒜洗净备用；
2、在鱼头两面都抹上盐、鸡精、胡椒粉腌至10分钟；
3、在鱼头上均匀洒上剁椒,再滴入一两滴料酒；
4、锅中放水烧开以后，将鱼头放置锅中蒸8分钟,蒸好后洒上生抽、葱丝；
5、锅烧热放入油,油烧热至冒烟后迅速浇至鱼头上就OK了。
可以开动啦,流口水吧！
健康功效
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
料酒：活血化瘀
二、干煸四季豆
备好主材和配料
主材：四季豆500克、猪肉未100克
配料：蒜片10克、姜片5克、葱10克、豆瓣酱15克、干辣椒10克、花生油适量、盐10克、味精5克、鸡粉10克、白糖8克、料酒10克、胡椒粉5克、花椒5克
具体做法：
1、首先将四季豆两头去蒂，去除中间的筋，摘成5厘米长的段，葱，姜，蒜切末，干辣椒切段。
2、四季豆洗净后控水备用。
3、锅中放适量花生油，待油温烧至六七成热（手放油表面有明显的热度）。
4、放入四季豆，将四季豆炸干，盛出备用。
5、锅中再放适量花生油，待油温烧至六七成热时放入花椒，放入豆瓣酱。
6、用小火煸炒出红油，倒入肉沫，加入葱姜蒜爆香。
7、加干辣椒，再加入炸好的四季豆。
8、继续加入盐，味精，鸡粉，白糖，料酒，胡椒粉等调味料。
9、大火爆炒1分钟即可出锅。
一道美味的干煸四季豆就做好了，是不是非常好看，也很好吃啊。
健康功效
四季豆：富含胡萝卜素、活血化瘀
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
三、五柳炸蛋
备好主材和配料
主材：鸡蛋、酸甜酱菜
配料：洋葱、青红辣椒、水淀粉
具体做法：
1、首先把酱菜、洋葱、青红辣椒切丝，小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀备用。
2、起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋，两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。
3、原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软，加入酱菜和青红辣椒翻炒出香味。
4、铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火，用锅铲把荷包蛋切成两到三块，勾薄薄一层水芡，出锅前滴入几滴麻油即可。
小贴士：1、这道菜的关键在于炸蛋，油要稍多，油温要高，蛋白要炸至起泡才更容易挂汁入味，蛋黄最好有点溏心，咬上去软软糯糯的口感非常好。
2、糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份，根据自己喜欢的口感调整，调酸甜汁我用了两种醋：米醋和香醋，米醋有种发酵的酸味，模拟五柳菜酱汁的味道，而香醋增加酸香的风味。
五柳炸蛋是一道传统老式粤菜，酸酸甜甜，非常惹味下饭，据说饭馆里是十几个鸡蛋一起下锅，声若响雷，故称炸蛋。我自己加了青红椒，酸甜爽脆，略带微辣，颜色也五彩缤纷的，很引人食欲。
