说到红烧，大部分人先想到的一定是红烧排骨！对于我来说也是一样的。
我是南方人，习惯喝汤，于是妈妈做的最多的就是炖汤。经常买的排骨也都是拿去炖汤了。但是自从离家上大学到工作再到现在和老公结婚，我一直待在北方，北方人不喝汤，老公也爱吃红烧的，所以每每买的排骨我都选择红烧。这也是最经典的做法。
排骨可以提供人体必需的优质蛋白，维生素，尤其是丰富的钙质，可以维护骨骼健康，具有益精补血之功效，特有的骨胶原可以增强皮肤弹性，具有延缓衰老之功效，特别是用温火炖制的骨头及汤，营养不易流失，易吸收，经常使用必有强生健体，养颜美容的保健作用。所以如果以养生为目的的话还是选择排骨汤比较合适。
女人小孩还有老人常吃排骨有益无害！
红烧排骨
原料：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。
做法：
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。（现在是冬季，可适量的加一些姜，提高免疫力）
2、冰糖敲碎（没有冰糖的话选择白糖也可以只是量要少一些），锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
小贴士：放点小朝天椒，味道会更加浓郁哦
