简介：
金针菇小巧纤细，味道鲜美却不浓烈，更是万般亲切随和，它能容易吸收与之搭配的食材味道，能很好的与之融合，任你搭配都好吃。在春天这个万物生长的季节，吃一份金针菇，清新爽口，更益健康。超级简单的凉拌芹菜金针，家里正好有半个胡萝卜，我又随意搭配了一些，红白绿，清爽养眼，香芹口感清脆，金针菇滑溜、咸淡适中，入口凉凉的，还伴有芹菜特有的香气，吃下肚格外清爽舒服。
膳食食疗：
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益的。
主料:
金针菇(200克) 芹菜(120克)
辅料:
胡萝卜 盐 香油 辣椒油 生抽 蒜末 醋
1:金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝
2:锅中放水煮沸，加少许盐和植物油（这样焯出的菜颜色更艳丽），分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水（金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水），焯水后放凉水中冲一下
3:把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可
