搅团，又名水围城。是中国西北地区著名的汉族特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，陕西关中人尤为好吃。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，搅团的吃法有两种，一种是水围城，一种是漂鱼儿。无论哪一种吃法，味道都是杠杠的.
搅团制作步骤：先用水把准备好的面粉和成糊状，稀稠程度以用勺子舀起往下倒成线状为宜。（注意：水要逐量往里加，不能一次倒入，一次倒入搅团成品会有疙瘩，影响口感）把面糊和好后放着。准备搅团汤汁和其他小料。把韭菜、芹菜、西红柿清洗干净，芹菜叶子不要扔，摘下来洗净备用，把韭菜切成1cm长的段，芹菜一部分切成粒、一部分切成片，西红柿去皮切成小粒，芹菜叶切成沫，韭菜上方点盐，芹菜、芹菜叶上方上盐、糖（少量）干辣椒角。葱、蒜切好备用。热锅凉油，倒入油的时候就把花椒方进去炸成花椒油，油七成热的时候分别浇在芹菜和芹菜叶上，再加入白醋（最好是白米醋，个人感觉那个味道比较好）拌匀就好了。另起锅，热锅凉油，等油稍微热了，加入韭菜炝锅，炒西红柿，加入适量盐，西红柿炒出汤汁时加入700cm水，再煮2～4分钟，出锅。下面开始制作搅团部分，电压力里倒进2400ml热水，把电压力锅按到蛋糕键上，等水再次开起来的时候分5次把面糊倒入锅里，边倒边用擀面杖搅，每次再往锅里倒面糊的时候，一定要等锅再次沸起来30秒左右，把全部面糊倒进锅里后，盖上个锅盖，最好是可以看到锅里动静的，注意不要让锅盖上的水滴到锅里，要隔个5～7分钟搅一下，直至等时间到了出锅。（压力锅有固定的时间）下面开始准备开吃的准备，给西红柿汤里到进适量的酱油、醋、油泼辣子，，把和好的汤汁放到碗里，加入韭菜，芹菜粒、芹菜叶。然后倒入搅团，开吃。
搅团做法单一，但吃法众多。最普通的吃法是趁热盛一团入碗，加入酸汤，夹一筷子油泼辣子，顺汤搅匀，然后从碗边开始，夹起一块，汤里一撩送入口中。就那么囫囵一咽，顺顺当当便入得肚去。配上那个自己腌制的酸菜，特别是配搅团吃，增色，爽口，自有种独特味道。搅团软和，不怕吃撑，连着几碗，冒一头白毛汗，上下舒坦，浑身通泰。除了煎汤热吃，还可凉调冷拌：热搅团出锅，摊晾于案板，待冷却定型，用刀切成小方块，像拌凉粉一样，酸辣咸淡，任什么口味随你来定。这种凉拌搅团，是饭，也可充菜，过去关中农村很少种菜，饭桌上一盘凉拌搅团，粗茶淡饭就有滋有味了。
