豆腐的做法很多,却一直留恋于脆皮豆腐。这是一道传统的汉族名菜,表皮松脆,内嫩香醇。只要豆腐炸好了,调汁就简单,有人喜欢蚝汁的,有人喜欢葱香的.....而我还是钟情于传统的茄汁,酸甜适口,回味无穷。脆皮的好吃!
食材
主料:绢豆腐一盒
辅料:盐1g 白糖20g 番茄沙司60g
白醋5g 澄面200g 水淀粉(适量)
步骤
Step1. 豆腐切成块,均匀的拍上澄面,入油锅炸至金黄色捞出装盘;
Step2. 锅中热油,加水50g,放入盐1g、白糖20g、番茄沙司60g调味,大火稍微熬一下汤汁,小火勾芡,淋上白醋5g,大火收一下汁;
Step3. 把酱汁均匀的淋在豆腐上即可。
小贴士
1. 豆腐非常嫩,切的时候一定要轻柔,不要切碎了;
2. 炸豆腐的时候要注意油温,六成油温就可以下锅炸制了。