一、土豆烧鸡公
食材：
大公鸡1只 土豆2个切块生抽适量 盐少许 干辣椒7-8个 切段花椒1小把 大蒜1个 葱1根 八角1-2个 姜1块 郫县豆瓣酱1大匙
做法：
1土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；
2将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用
3将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用
4另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香
5接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味
6最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开
7接着盖盖，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆，就跟鸡块一起煮，如果放的是莴苣，就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了，因为莴苣是很容易熟的
8如果想更节约时间，大火煮开后转压力锅。（90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可，50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了）。待出锅后撒把葱花，烧鸡公就做好了
二、五花肉炒萝卜干
食材：
五花肉300g 萝卜干150g 油10g精盐5g 味极鲜酱油15g 面酱30g 料酒50g 尖椒适量 生姜1小块 八角2个
做法：
1萝卜干用清水浸泡数小时，泡至萝卜干条柔软，中间换次水去除萝卜干的异味; 泡好的萝卜干用清水淘洗干净，攥干水分后切成指头肚大小的块。生姜切成细条，
2尖椒洗净后切小段
3五花肉切成筷子粗的肉条
4倒入切好的五花肉条，小火把五花肉条煸炒出油、边缘变色
5把五花肉拨在一边，倒入面酱小火炒至面酱油亮
6把五花肉翻炒裹满酱汁
7倒入萝卜干，小火翻炒
8调入味极鲜酱油、精盐、料酒，少许清水翻炒均匀后用小火烧炖
9烧至汤汁粘稠后放入切好的尖椒段，炒至尖椒油亮后大火翻炒收汁
三、番茄炖肉片
食材：
番茄2个 猪里脊200g食盐3g 红糖5g 料酒30g 油20g 葱花适量
做法：
1生姜削皮切成大片
2猪里脊肉横着肉纹切开，切成不算太薄的片
3准备3g食盐和5g红糖
4准备20g油，用来炒番茄
5番茄先在水里烫一下，去掉外皮
6锅里倒入20g油，烧热
7加入番茄和葱花煸炒，炒到番茄变成酱状
8然后把炒好的番茄转移到炖煮锅里面
9加入糖、食盐和姜片
10加入30g料酒或者黄酒
11加入猪里脊在最上面
12加入2大杯谁，大约550ml，然后大火煮开小火炖到基本上没有汤汁就可以出锅啦
四、油焖尖椒
食材：4个青椒，适量的大蒜、食盐、糖、醋、酱油等
做法：
1、青椒洗干净切段，碗里倒入醋、酱油、食盐和糖，拌均匀成料汁；
2、热锅直接放入青椒段，煸微熟盛出，锅内倒入一点油，爆香蒜末，然后放入煸好的青椒段，倒入料汁，中火翻炒几遍收汁即可出锅。
