一、茄汁莲藕排骨
食材
排骨500克 莲藕300克香油少许 生抽30毫升 酱油30毫升 盐4克 料酒15毫升 生粉2汤匙 香菜少许 白糖5克 油50毫升 茄汁2汤匙
做法：
1小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐，黄酒，生抽酱油，生粉，抓匀后腌制2小时
2莲藕去皮后切成条状
3准备茄汁调料和香菜
4热锅温油下入排骨炸至微黄捞起
5等油温升高后再下入炸至金红色后捞起
6留底油下入茄汁爆出香味
7先把莲藕入锅炒至变色
8加入盐调味
9再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味
10最后淋上少许香油，翻炒均匀后熄火出锅
11加入香菜后上桌
二、泡辣椒炒鸡杂
食材： 鸡肝，鸡肾，鸡肠；泡辣椒，泡姜片，泡豆角，蒜瓣；米酒，盐，酱油，胡椒粉；
做法：
1.鸡杂洗净，切小块，盐搓一搓，去味，清水洗净，沥干。
2.鸡杂加入料酒，盐，胡椒粉拌匀。
3.无油锅内炒鸡杂，炒去水分，炒去部分鸡杂味，捞起。
4.热油锅，下蒜粒，下小粒的泡椒，姜片，豆角，炒开味。
5.下鸡杂，大火炒一炒，滴入少许酱油，米酒，盐，蘑菇精，少许水焖一焖，汁水收干即可
三、香辣紫苏炒粉肠
食材：粉肠250克；紫苏3根；青红椒各4个；姜5片；蒜2瓣；酱油1汤匙；白糖1/2茶匙；盐1/2茶匙；鸡精1/2茶匙；清水半碗；
做法：
1、粉肠、紫苏、青红椒、姜、蒜备好；粉肠洗净，锅下水烧开后，放入粉肠焯水；粉肠捞起沥干水份备用，蒜、姜切片，青红椒切粒，紫苏洗净摘片备用；炒锅下油爆香姜、蒜片。
2、将紫苏、粉肠放入翻炒；加入生抽、白糖、盐、放入半碗清水盖上盖焖一会儿；水煮到快收干时放入青红椒；撒入鸡情，翻炒一会即可上碟。
小提示：猪粉肠不象猪大肠一样有一股异味，清洗方法非常简单：将猪粉肠剪成约10cm，然后把一粒蒜放入粉肠内，粉肠对着水笼头冲洗，蒜粒慢慢往下推，这样就可以清洗得非常干净。
四、鲜贝蘑菇
食材：鲜干贝肉100克，鲜蘑菇200克。芹菜2根，洋葱1/4个，鸡蛋清1个，料酒适量，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，干淀粉、辣酱油各适量，香油3克，熟花生油15克。
做法：
1、把鲜干贝肉洗净，沥干水放入碗内，加入精盐和胡椒粉各少许，倒入料酒拌匀，再加鸡蛋清、干淀粉拌匀至粉浆贴附均匀，放入开水锅里烫约30秒钟左右，捞出沥干水，加少许精盐和味精、香油拌匀待用。
2、将芹菜择洗干净，切成段；鲜蘑菇切成薄片，注意菇柄端要连着，轻轻压一下即成；洋葱切成细末。
3、炒锅内放入熟花生油烧热，先加入洋葱末煸香，再放入蘑菇片、芹菜段、精盐、味精、胡椒粉、辣酱油，炒匀后倒出待用。
4、装盘时先装蘑菇片（皮朝上），排叠成圆丘形，芹菜撒上面，再把鲜干贝围在四周即成。
