一、蚝油鸡丁
食材：
鸡腿肉3个 黄瓜2根 冰糖适量 油适量蚝油适量 料酒适量 干辣椒少许 花椒少许 香叶少许 盐少许
做法：
1鸡腿肉：三个鸡腿肉，两个人的菜量，基本没问题。
2鸡腿肉、黄瓜、耗油、料酒（家里木有料酒了，小麦王速来解决一下）
3鸡腿肉：鸡腿拆骨后，将肉切成小块儿。
4黄瓜：去皮后切成黄瓜丁即可。
5主料、配料就这两样了，很简单吧！
6少许干辣椒、花椒、香叶。
7锅中倒少许油，五成热后，放入冰糖（冰糖依据个人喜甜偏好取量）。
8冰糖融化后，放入干辣椒、花椒、香叶。
9然后放入切好的去骨鸡腿肉。
10将鸡肉八成熟或者九成熟后，放入蚝油和少许盐，继续翻炒。
11放入黄瓜丁，继续翻炒一分钟后即可。
12炒熟准备出锅啦！
13鸡肉比较鲜嫩，配着爽口的黄瓜丁，甜口，也比较下饭
二、鱼香肉丝
食材：
猪里脊肉200克、蒜3瓣、食盐2克、米醋15克、料酒10克、郫县豆瓣酱1汤匙、姜半块、泡辣椒5个、白糖20克、酱油20克、红薯淀粉15克、花生油50克、小葱2根
做法：
1.里脊切丝，加少许盐、料酒腌下，再放红薯粉、加少量的水拌均，最后放1勺油封住
2.泡辣椒剁碎，然后姜、蒜切末备用、大葱洗净切段
3.拿一个碗调汁:料酒10克、米醋15克、糖20克、盐2克、酱油20克、淀粉15克
4.锅坐油，五成热时下泡椒，姜蒜末，豆瓣酱勺炒出香味和红油
5.下浆好的肉丝炒开，倒入调好的味汁翻炒
6.最后放葱段快速翻炒即可
三、红烧肉末豆腐
食材： 猪肉肉馅 250g、豆腐 一盒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱（或者老干妈）、生抽、老抽；
做法：
1、豆腐划格子先划好，倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片；
2、锅内下油5分热，倒入葱花姜片和干辣椒煸香，然后下猪肉末翻炒；
3、肉末半熟时，加少量料酒和盐，然后小心倒入豆腐，不要弄碎；
4、加水至至少没过2/3的豆腐，然后依次加入一勺生抽和老抽，和两勺豆瓣酱。5、待水开以后轻轻摇动锅子，让调料汁均匀，尝一下味道再适量加入盐和糖；
6、烧开后小火焖8分钟左右，然后开盖收汁，装盆后撒点葱花点缀。
四、酱烧杏鲍菇
食材：杏鲍菇、青红椒、大酱、姜汁、酱油、蛋清、盐、葱、蒜汁、十三香、淀粉、白糖
做法：
杏鲍菇一根备用，青红椒和大葱备用，生姜汁、大蒜汁和大酱备用。
将杏鲍菇斜切大片备用。
青红椒切大片，葱切斜段备用。
将切好的杏鲍菇片放入调料盆中，加入食盐、十三香、蛋清和淀粉。
双手端起条理盆簸动，使杏鲍菇片均匀粘上调料和淀粉。
油炸锅加入适量油，油8成热时，下入杏鲍菇片油炸；杏鲍菇片微呈黄色的时候，沥油捞出备用。
炒锅放油，下入葱段爆香。将切好的青红椒片放入锅中，加入玖顺大蒜汁、生姜汁、食盐、十三香、大酱、味极鲜酱油、白糖调味。放入炸好的杏鲍菇片。
翻炒均匀入味后，加入少许鸡精，出锅即可食用。
