到武夷山，所有人都会想起风景区和武夷岩茶。但武夷山的美食你知道吗？
清明果：
武夷山清明果是类似米果原料，但是加入了当地一种名叫清明草的绿色植物，学名是叫鼠麴草。然后在包上肉沫、笋干、香菇等馅料制作而成。由于加入了清明草使得清明果呈现绿色，吃起来口感糯糯的，一口咬下去，清明草的清香加上当地干货和土猪肉的香气，堪称一绝。
关于清明果的来历，民间还有一个传说。很久以前，一年天下大旱，庄稼无收，许多人饿死。光泽西路乡村一位叫文子的姑娘，她心地善良，见许多人饿死很难过，就把自已的吃食让给人家，只身来到野地寻找食物。她走过许多地方，最后又累又饿倒在田头溪水边再没起来。等到人们找到她时，发现她容貌依旧，身旁长出许多开着小黄花的绿嫩嫩小草，放在嘴里甜滋滋的，人们知道这是文子姑娘的精灵所化，来救大家。就把这草采来和着米糠一起吃。后来人们又用这草与米蒸熟做皮，包上一些土菜当饭吃。一来省粮食又可饱肚，二来好吃，如吃菜包一样。人们还不断在作料和手工上改进和提高，使这菜包成为当地人人爱吃人见人爱而且流传数百年的传统小吃。因为文子姑娘死的这天是清明节，为了纪念这位心地善良的姑娘，人们把这食物就叫“清明果”。因为形状又圆，所以又叫“菜包”“丸子”，普通话人们顺口还是叫姑娘的名字“文子”。
温馨提示：武夷山传统工艺的清明果需要采摘带有黄色花团的清明草，叶子带有白霜毛绒，采摘清明草最好用竹篮，这样方便在河道两旁清洗，只要将竹篮放入水中，水会自动渗入篮子中，这样方便清洗清明草。清明草的生长环境主要在田中，山田上。采摘完清明草要先把水份晒干，然后放入石臼中用粗大的木棍进行敲打，将其打烂成为草泥。
岚谷熏鹅：
武夷山岚谷乡横源村在武夷山邻阳关，处于江西，福建，浙江三省交界的地方。这个村子几乎家家户户都养鹅。鹅们都散养在稻田里。鹅不但为这里的人们带来经济效益，还给人们提供美味。这里的熏鹅被冠以岚谷熏鹅，远近闻名。2014年5月。“岚谷熏鹅”喜获国家地理标志证明商标。
岚谷熏鹅，非闽北白鹅不可。挑选不肥不瘦的当年白鹅，宰杀洗净后，入锅加少许盐清煮，待整鹅煮至熟而不烂时取出沥干。接着，将食盐与辣椒粉和其它香料抹于鹅体内外，置锅内熏制，锅内放少量拌盐的糯米、桂叶、茶叶等，用小竹片架于锅中，并在锅内放入少许的煮鹅汤。熏制时鹅置于小竹片上，盖上锅盖，周边用报纸密封防止漏气，用中等火候慢慢熏十分钟，烤焦糯米，待锅中溢出浓烈香味时，把锅盖移开一缝，倒入米酒二两，再盖一分钟即成。此时熏鹅皮金黄透亮，油滋滑润，烟香扑鼻，味道辛辣。
整道岚谷熏鹅菜肴讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低 。色：烘烤熏制后的鹅肉色泽金黄透亮，给人以一种想占有的欲望。香：正宗的岚谷熏鹅是经过长时间熏制而出，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因而香味持久，浓浓的香熏味也掩盖不了麻辣香。味：岚谷熏鹅讲究的一个字“辣”，辣味持久不退，久后回甘。
岚谷熏鹅适用于一般身体健康人群，身体虚弱、营养不良的群体尽量少食。有皮肤病（温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者）、痼疾者、高血压病、动脉硬化的人群忌食。 与鹅肉相克的食物：柿子、鸭梨、鸡蛋。 食岚谷熏鹅时，实在受不了辣味，可食用酸奶，可快速解辣。
文公菜：
武夷山家家户户年夜饭必备的一道菜“文公菜”。 文公菜800年来一直在武夷山一带的民间流传，成为当地的传统名菜。现在当地的学生在考试前，家人必备此菜，祈愿考生才思敏捷。
其制作方法稍稍复杂些:先在瓷盘上铺一层薄薄的肥肉片，摆上精肉和精粉做成的丸子，再盖上一层鸡蛋煎成的薄片，最后在盘底四周围以白扁豆辅以各种佐料蒸熟即成。蒸时，是在最下层放槟榔芋，也有人放花生或是豆子。然后上面铺蛋皮、肉片。每个蛋皮肉片托住一个肉丸。叠上去。蒸。
传说宋代理学家朱熹在武夷精舍讲学之余颇好美食，曾亲手制作了“十锦”，用以宴请文人墨客雅集小酌。由于朱熹谥号“文公”，所以人们把他创制出来的菜称为“文公菜”。另外还有一层寓意，在朱熹18岁时中了乡贡，19岁便考取进士，乡人认为这可能与他喜食此菜有关。于是，当地秀才、举人在赶考前，亲人都要烹饪此菜以饯行，祈求考场上能像朱熹那样文思泉涌，金榜题名。
薛荔冻：
每年七、八月份，骄阳似火，也正是薛荔成熟时节，武夷山乡村不少人便会上山采摘薛荔制作凉粉食用。薜荔的果实特别像无花果，剪折后会有状如牛奶的白色乳汁流出。其果实分为雌果和雄果，雄果不能食用，因此，大家会挑选外形相对丰满的雌果。
削去果皮，挖出里边密密麻麻排列得像石榴果实一样的果粒，经暴晒晾干，拌入少许生石膏粉后，人们用纱布把果粒包起来扎紧。再取来木桶，装上清凉的井水，将纱布袋子浸入井水中，用力地反复揉搓袋子里的薜荔果，将薜荔果的胶质挤出来。等到纱布表面不再有浓稠液体溢出，便可提起布袋，将水桶静置于阴凉的地方，用干净的纱布或者锅盖盖上。此时千万不能翻动水桶，否则薜荔汁无法胶结。半个小时左右，液体的薜荔汁就会凝固成果冻状，质地润滑，色泽淡黄。
薜荔果别名“王不留行”，是一种蔓生的无花果，在残墙断壁、石崖、古树上常见着生。薜荔为桑科植物薜荔的隐花果，又名鬼馒头。薜荔果富含果胶，是一种植物凝固剂，因而被山区农民用来制作凉粉。
我国有关薜荔最早的记载可见于《山海经》、《楚辞》等古籍。唐代时，薜荔不但已入药，其叶还作为抗衰老药物应用于世。明清时，薜荔入食已很普遍。薛荔冻的制售饮用在民间流行长久，从清道光年至今已有150年以上。上世纪90年代以来，以薜荔果实为原料加工的商品化凉粉问世，因加工过程中添加了食品添加剂，使成品更易于贮存。
孝母饼：
朱子孝母饼是武夷山的又一个特产。据说南宋大理学家朱熹奉母至孝，远近闻名，相传其母喜食他亲手做的汤饼。朱子每次出门远行游学，都要亲手制作大量的汤饼贡奉母亲，漫漫长日，以慰老母思儿之情，乡人感其孝心，相互效仿，以饼奉母，教化子孙，久之，乡人遂称次饼为“朱子孝母饼”。
孝母饼的迷人之处在于其外观小巧玲珑，色泽金黄，味香皮酥，馅甜适口，并具有爽喉之冰凉感。孝母饼制作考究，采用武夷山当地所产的莲子、板栗、凤梨、草莓、绿豆、芋茸等为材料，配以古方，精制而成，滑而不腻，清香扑鼻，是馈赠亲友、长辈之佳品。
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