马上就要过年了，亲朋好友都要齐聚一堂。过年聚会最重要的就是吃吃吃啦，想露一手，却不知道做什么菜？今天给大家带来4款人气美食菜谱，家常又美味，即便你是新手也能看懂学会。不妨收藏过年大显身手
第一道菜谱：葱爆牛肉
材料
牛肉150g、葱2根、姜少许、红辣椒1根
调味料
蚝油1茶匙、盐1/2茶匙、米酒1大匙、细砂糖1茶匙、香油1大匙
作法
1牛肉切片,加入醃料抓匀,醃渍约10分钟后再过油沥干;葱姜切段;红辣椒切片,备用。
2热锅,加入适量色拉油,放入葱段、姜片、红辣椒片以中大火炒香,再加入牛肉片及所有调味料快炒均匀即可。
注意：辣椒酱提早下锅,经过爆炒才会产生香气。
第二道：姜丝麻油羊肉片
材料
羊肉片150g、姜60g、
调味料
麻油2大匙、米酒2大匙、酱油1大匙,九层塔
作法
1. 姜切丝;九层塔摘除老梗,备用。
2. 热锅,倒入胡麻油,放入姜丝微火爆香。
3. 锅中放入羊肉片及调味料以大火炒2分钟至熟,最后加入九层塔炒匀即可。
注意：麻油要使用胡麻油才对味,且姜丝一定要爆过才会香,老姜较辣且味道浓郁,嫩姜则不那么呛辣,可以依照个人喜好来选择。
第三道：豆豉蒸排骨
材料
排骨650g、蒜仁5颗、红辣椒1/2根、葱1根、豆豉10g
醃料
酱油1大匙、蚝油1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、香油1大匙、太白粉1大匙
作法
1. 豆豉切碎;排骨切块;蒜仁、红辣椒切末;葱切花。
2 所有材料(除葱花外)和醃料放入大碗中拌匀,醃渍15分钟。
3 电锅放入蒸架,外锅加适量水煮滚,放入材料蒸35分钟,撒上葱花即可食用。
豆豉含盐较高,若是用水浸泡会冲淡酱香味,所以切碎再料理吃起来就不会太咸。
第四道：毛豆清炒虾仁
材料
虾仁200g、毛豆仁200g、葱1根、橄榄油1茶匙
调味料
盐1/2茶匙、糖1/4茶匙
醃料
酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉1/2茶匙
作法
1. 虾仁洗净切粒状,加入醃料搅拌均匀放置10分钟。
2. 毛豆仁洗净淋干;葱洗净切段。
3. 煮一锅水,将毛豆仁烫熟捞起沥干;接著将虾仁汆烫至变红捞起沥干备用。
4. 取一不沾锅,放入橄榄油后爆香葱段,放入虾仁及毛豆仁拌炒后加入调味料即可。
注意：毛豆仁直接炒容易不熟且有股味道,快炒前最好先汆烫过,味道较佳。
好了今天就为大家奉献这4道菜谱，荤素搭配都非常均匀，并且也不会特别腻。特别适合过年去做，现在就学起来吧过年好在亲朋面前露一手。
