可能跟小时候有关，一直对油炸的小吃很是喜欢，小时候零食比较少，所以妈妈会经常用面做些小吃，炸熟了来吃，像面叶啦、麻花啦，排叉、萝卜丸、绿豆丸、炸糕等等等等总是换着花样来做，感觉妈妈手好巧，什么都能做出来，每到那时，我总是非常高兴，抓一把刚刚炸熟的，跑到胡同里跟小朋友炫耀，吃得满嘴是油，那些时光真是快乐无比。
1. 将面粉和鸡蛋加入碗内和面，完全用鸡蛋来和面，炸出来非常松软。我做的是原味的，喜欢甜味的可以加糖，喜欢咸的加盐，喜欢原味就什么都不需要加。
2. 和面时开始不要用手，先用一双筷子来搅拌，将面粉搅拌成一片片的絮状，然后盖上盖子或封上保鲜膜饧15分钟。饧过的面会比较润，再揉起来比较省力
3. 将饧过的面揉在一起成光滑的面团
4. 将面团分成若干小面剂，取一个揉成长条，然后对折
5. 捏着两头，两头同时捏住两根向反方向拧，上劲后两手对折会自动卷起，将散开的那头塞到另一头里面即可
6. 锅内加油烧热，将麻花加入，小火慢炸
7. 将麻花炸至表面金黄，自动浮起，捞出即可
8. 非常松软
