昨天跨年夜一个人过的，老妈远在千里之外，她给我打电话，问我什么时候放假回家，她说给我做我最最喜欢吃的回锅肉。
我这人从小爱吃肉，无肉不欢，无肉不吃饭，我妈就变着法子的给我煮肉，煎炸蒸煮炖炒，没一样她不在行的。
我最喜欢吃的，还是妈妈做的回锅肉，每次只要有这个菜，我可以吃三碗饭！
这个回锅肉，也叫熬锅肉，是以前四川人初一十五打牙祭的菜，平时是很难吃到的，当时的回锅肉，做法也很简单，，先是用白水把肉煮熟，然后切片，爆炒。
清末时，一位姓凌的翰林因为子官场上郁郁不得志，于是隐居家中，研究做菜。
新鲜的五花肉
接下来，我分享一下我妈的回锅肉菜谱：
原料：带皮猪五花肉150克，青蒜50克。
调料：豆瓣酱15克，未经，老抽各一克，甜面酱10克，老干妈豆鼓5克，
做法:
1：五花肉洗干净，放入清水锅中煮至七八成熟，（蒸熟更好）冷却之后切成片，不要太薄，然后青蒜洗干净，切成节备用。
2：锅中加入油烧热，下肉片炒卷，加入老抽，豆瓣酱甜面酱，豆鼓炒香，最后加入青蒜节味精炒熟，起锅装盘就好了。
做好的回锅肉，色香味俱全！
其实做法很简单，但是念念不忘的，是妈妈的味道，好期待假期啊，想回家吃上几天，好好的满足满足！
