鹌鹑蛋因为体积小，营养价值高的特点，被称为是“动物中的人参” "卵中佳品"，其表面有棕褐色的斑点，虽然它的个头小，但是营养价值却不亚于鸡蛋。我们平时的烹饪方法大多都是煮鹌鹑蛋，或是腌渍食用，其实，除了这些简单的做法以外，还有一种既好吃又有创意的做法，可以叫做“红烧鹌鹑蛋肉丸”，顾名思义就是：在鹌鹑蛋外面裹上一层肉馅榨至金黄，蛋香味美，看着特别有食欲！
需要准备的食材：猪肉馅，葱末，姜泥，煮熟的鹌鹑蛋；酱油，酒，太白粉，盐，砂糖，醋，水；
1、首先煮鹌鹑蛋，大家一般都会的！
2、将猪肉馅，葱末，姜泥和腌肉用的（酱油，酒，太白粉，盐）拌至有黏性；
3、接着将肉馅分成鹌鹑蛋的份数，每份包进一个去壳的鹌鹑蛋，分别包好它们；
4、然后将调味料（酱油，酒，砂糖，醋，水）混合调匀；
5、之后把这些肉丸子下油锅，煎至表面金黄；
6、最后，将混合好的调味汁倒入锅中，搅拌入味儿，小火煨至收汁即可。
用鹌鹑蛋做这个红烧肉丸子特别合适，因为鹌鹑蛋的个头小，包上肉馅个头恰到好处，吃起来也方便，口感更不用说了，咬一口特别的丰富，不会太腻太油，营养全在里边，即便是老人小孩牙口不好的人也能吃，且特别好吃！过年做这道菜绝对上档次，要说是“红烧狮子头”都可以的呢！
