原始人
说一说中国人的饮食文化（第一期）
起初，原始人是生活在森林里，和猴子基本没有区别，姑且称之为古猿，白天就在树上吃果子，树叶、嫩芽、甜根等，几乎只吃素，偶尔也开个荤，偷鸟蛋吃，但后来发生的事，迫使他们不得不下地生活。
这就是地壳运动和冰河期，直接导致森林面积减少，一部分古猿不得不下地求得生存繁衍，但陆地的植物少，还得和其他动物竞争，一些时候，古猿食物紧张，为了活下去就只能吃肉，否则就等着饿死。
这并非小编扯淡，我们看今天的大熊猫憨态可掬，但尖锐发达的犬齿、较短的肠道、肉食动物的消化特点等都表明它祖先是吃肉的，据说暴怒的大熊猫甚至连一些大刑肉食动物都要礼让三分，因为环境变化才不得不吃竹子生存。
大熊猫
没有尖利的牙齿，古猿怎么吃肉呢？只能硬咬，而且多半都是其他肉食动物吃过的残渣，说是“茹毛饮血”，一点不夸张。先秦时期，也有文字记载：未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。——《礼记·礼运》
生肉难以消化，容易滋生疾病，许多古猿因此倒下，但仍有挺过来的硬汉，他们最终迎来了曙光，战胜了困难，这个曙光真的是光——火的发现。
我们都知道，动物怕火，古猿亦然，但在机缘巧合之下，人类吃到了雷电之火烧焦烧熟的食物，如动物的尸体，植物的果实后，发现不仅美味，而且特别容易嚼食咽下，从此开始用火烤食物。
疯狂原始人
要知道那时候没有锅碗瓢盆啊，怎么把肉烧熟呢？把肉串在树枝上，放到火苗上面燎烤，燎一燎就吃；或者“石烹”，就是把石头烧热，肉放在上面，或者干脆把烧红的石子放在肉里烫熟。古者未有釜，释米捭肉，加于烧石之上而食之耳。今北钬犹存。——郑玄注《礼记》
至今，门巴族和布朗族，仍可见这种烹饪方式。但在那时候，这样的做法，肉不能全熟，这个问题后来也被聪明的人们解决。
石烹
人们发现，经火烧过的土，会变得坚硬，放水进去也不会漏，便把这些泥土塑造成特殊形状，下面是足，用以烧火，上面可以放水，用以煮肉，这就是鬲，类似小鼎，是今天锅的原型，同时还有壶、盆、瓶、缸、碗等，种类繁多。
几万年前，人类发明了钻木取火（击石取火）之后，真正掌握了火，配合着这些陶器的使用，人类吃上了全熟的食物，这对人类的意义极大。
要知道，生食难以消化和吸收，打个比方，吃下去4000焦耳的热量，结果只能吸收400焦耳，这显然是不行的。熟食容易消化，便于吸收，完美解决了这个问题，节省下来的能量人类可以做更多事情。
制造陶器
最重要的事就是发育大脑，人类大脑容量上涨，智力提高，学会煮海制盐、打制石器、发明弓箭等，就是因为火和熟食的功劳。
正是因为吸收变得容易，所以人类的肠子变短，黑猩猩就不行，它的肠子比人类长的多，并且每天要花大量的时间咀嚼没营养的树叶，甚至大便都要两小时。
从树上到下地，从素食到肉食，从生食到熟食，从树居到掏洞而居，从赤身裸体，到戴冠穿衣，人类一步步成长，从客人到主人，从弱小到强大，最终从动物到上帝！
