虽说蔬菜一般都提倡煮熟再吃，因为可以杀菌。但是对很多想减肥的人来说，有些蔬菜生吃效果会更好。
①黄瓜
黄瓜先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食，不仅可以保留其营养，还能预防农药残留对人体的伤害。现代药理学研究认为，鲜黄瓜内含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠胃消化、加速排泄都有一定的作用。
②西红柿
西红柿因为含有丰富的果胶等食物纤维，吃下很容易产生饱足感，且纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪一起排出。再加上西红柿糖分少、热量低，每100克只有16大卡，饭前吃一颗中等大小的西红柿，就能让饭量变小、防止脂肪被吸收。
③柿子椒或尖椒
辣椒中富含辣椒素会刺激交感神经，交感神经决定人体内脂肪消耗的快慢。辣椒还可以促进肾上腺素的分泌，加速人体新陈代谢，加强脂肪细胞的燃烧和分解进而达到减肥的目的。生吃效果加倍。
④ 芹菜
芹菜中含有大量的钙和钾，可以减少下半身的水肿，特别适合下身肥胖身材的人食用。芹菜中含B族维生素及维生素C，同时含有大量的粗纤维，使粪便利于排泄。用生芹菜榨汁还可以帮助人体排出多余的水分，故有较好的减肥效果。
以上四种就是生吃更利于减肥的蔬菜了，有好奇心且想减肥的朋友不妨回家试试，但是肠胃不好建议还是尽量避免蔬菜生吃。
另外在很多肥胖者中，很大一部分都是属于虚胖体质，即虽然吃的少，但是容易长胖。这类型的人更减肥起来要比真胖的容易。
饭后动手做一杯淡竹叶薏仁茶：薏米仁、芡实、赤小豆各5克用冷水浸泡半天，洗净后加水煮一小时，再加入1克马齿苋、淡竹叶、槐米、绿茶等食材，转文火煮半小时，待凉饮用。
《本草纲目》提及，此方子可健脾祛湿，效果惊人。而虚胖就是由于湿气引起。
不过下过厨房的人都知道，薏仁比较难煮，说花时间会比较多，平时工作忙的也可以选择网上买成品，这个都不要紧，只是口味有偏差。
