托尔斯泰
爱因斯坦
娜塔莉?波特曼
麦莉?塞勒斯
这些人有什么共同点？
答案是，他们都是素食者！
素食（vegetarianism&veganism）
也不再是一件新鲜的事，
从古到今都有素食者
近年来素食成为了一股难以被忽视的饮食潮流
越来越多人都开始尝试成为素食者
从Google的数据来看
“vegan”的搜索量在2011年之后稳步增长
今年就比去年增长了35%。
人们开始对素食感兴趣的原因各不相同——
素食对维持身体健康
身材苗条，容颜美丽的作用肯定会让你心动。
研究表明素食有助于平稳情绪，
减缓神经紧张，
缓解皮肤过敏，
素食者平均拥有更长的寿命
周 一 请 食 素
1
美味萝卜糕
白萝卜1条；水250ml；植物油20g；香菇3-5个，洗净、浸泡、切碎；素肠1条，切碎（可不加）；粘米粉250g；玉米粉10g；盐1/2茶匙；白砂糖1/2茶匙。
▼先将白萝卜磨碎。
▼倒入锅中，加水，炖10分钟，适当地搅拌以防变黄。萝卜在炖的过程中也会出水，会挥发一些，煮到锅中剩下200ml左右的水和萝卜丝，将它们全部倒入一个大碗中，放凉。
▼中火热锅，倒一勺油，加入切好的香菇、素肠，炒5分钟。然后装到盘中，放凉。
▼将面粉、玉米粉、盐、白砂糖倒入盛有白萝卜的碗中搅拌。
▼直至均匀融合在一起。状态如下图。
▼将炒过的香菇和素肠倒进去萝卜丝中搅拌均匀，静置15分钟。
▼将搅拌好的萝卜丝倒入平底的盘中，然后放入蒸锅，中高火蒸50分钟。
▼蒸好后，取出盛萝卜糕的盘子，静置30分钟，放凉。然后用刮刀将它脱模，放在砧板上。
▼切成1.5cm左右的厚度，相当于大拇指的宽度，就正好。放入平底锅，加一勺油，中低火两面煎至金黄、表面香脆。
▼外酥里嫩的萝卜糕无论是搭配辣椒酱、酱油，还是素耗油，还是番茄酱味道都棒棒的。
▼做好的萝卜糕可以不用全部煎，放在冰箱里，一次煎几块一家人享用。
2
南瓜粥
南瓜......适量
糯米粉......1汤匙
水......适量
糖......适量
1.将南瓜去皮切成小块，倒入电饭煲中；
2.加入适量纯净水，水略多过南瓜就好了；
3.焖大概20分钟，南瓜变软后，用勺子把焖熟的南瓜用勺子碾成泥；
4.然后把糯米粉用水调匀倒入南瓜粥里搅拌均匀，盖上锅盖焖5分钟即可，适量放入糖调味。
3
橙子藜麦玉米沙拉
做沙拉
混合蔬菜......5-6杯
煮熟的藜麦......1杯
新鲜或罐装玉米......1/2杯
煮熟的黑豆......1杯
橙子，分段......1个
成熟的鳄梨，切碎......半个
鲜香菜，切碎......1/4杯
做酱汁
成熟的鳄梨......半个
青柠，榨汁......1个
橙汁......3汤匙
枫糖浆......1-2茶匙
辣椒酱......1-2茶匙
孜然粉......1/4茶匙
辣椒粉......1/8茶匙
海盐和黑胡椒......一小撮
新鲜切碎的香菜......1汤匙
橄榄油......3-4汤匙
1.把沙拉中所需的材料，都摆放在盘子中；
2.把做酱汁的材料全部放入搅拌机，搅拌至顺滑；
3.把酱汁倒在摆好的沙拉中，可以开吃啦~
4
紫薯山药桂花糕
紫薯……一个
铁棍山药……1根
花生碎……适量
桂花糖……适量
1.紫薯和山药去皮分别放到器皿里蒸熟；
2.把紫薯和山药压成泥状，紫薯泥里放入花生碎（也可以放坚果碎，按个人口味适量），搅拌均匀；
3.准备不同形状的模具，花型方形圆形都可以，取一个盘子，上面包好保鲜膜避免紫薯沾到盘子上不好倒膜；
4.按照1:1的比例来分别放紫薯泥和山药泥，（要先把紫薯泥铺平压实然后再放山药、营养山药你也是如此），倒模；
5.上面适量的铺平桂花糖即可！
5
紫薯糯米巧克力球
紫薯……适量
糯米粉……适量
椰蓉……适量
坚果巧克力……适量
（也可以换成你们喜欢的馅儿，比如豆沙）
麦芽糖……适量
1.紫薯切块蒸熟，压成泥加入适量的糯米粉，可以按照1:1来调配，干的话可以加点温水，和成面团醒十分钟；
2.揪成饺子皮大小的面团，裹入一块巧克力包好，团成球放锅里蒸十分钟；
3.蒸好的糯米球趁热滚上椰蓉就可以喽！
6
无糖南瓜糯米华夫饼
南瓜......120克
豆浆......120克
肉桂粉......1/8茶匙
糯米粉......120克
发酵粉......1/4茶匙
核桃......25克
红枣......20克
芥花籽油......少许
1.先将蒸好的南瓜捣碎，再放入豆浆、肉桂粉搅拌均匀；
2.放入糯米粉和发酵粉，搅拌均匀；
3.再放入烤好的核桃和红枣，搅拌均匀；
4.在华夫饼的模具上涂上一层芥花籽油，模具烧热后，放入适量的面团，将两面烤成金黄色。如果没有模具也可以直接在平底锅里，涂上油制作噢。
