主菜:香菇虾仁蛋羹
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用料:新鲜鸡蛋2-3个（蛋液140克）；鲜香菇1个；鲜虾2个；温开水260克；盐3克；香葱1根；
做法:
1、准备材料：新鲜鸡蛋2—3个（或蛋液140克），香菇洗净切片，鲜虾去壳去虾线备用（图1）。蛋液用手动打蛋器（或筷子）打散，放入3克盐（图2）搅拌均匀，使盐充分溶化。
2、加入温开水260克（图3），边加边搅拌。注意不必过度搅拌，搅匀即可。搅拌均匀后的蛋水（图4）。
3、将蛋水过筛到炖盅里（图5），用小勺撇去表面气泡。将蛋水过筛，蒸出的蛋羹更加细腻。炖盅顶部盖一个小盘子或保鲜膜（防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中），锅内水开后，再把炖盅放入蒸锅隔水蒸。先大火，再转小火。蒸锅的盖子一定要留缝，边蒸边跑气。蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸12分钟（蒸到一半时间加入香菇片、虾仁）。从蒸锅里取出鸡蛋羹，撒入葱花，也可根据自己的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。
4、小贴士：1、蛋量及加水量：一个鸡蛋可加入1-2倍水，加1倍水蛋羹硬一些，加2倍水蛋羹软一些。个人感觉1.5倍—2倍都可以，我通常习惯加1.8倍的水。关于用几个鸡蛋的问题，比如说想让蛋羹的量刚好如图所示，我是这样做的：先用水试出到达图上位置大约是400克的液体，再用400除以2.8（1+1.8），就知道蛋液应该在140克左右。特大号的鸡蛋用2个，小鸡蛋用3个就差不多了。2、不要加生水或热水。因自来水中有空气，水被烧沸后空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量。热水很容易将蛋液烫熟，很难蒸出嫩滑蛋羹。最好用温开水或凉开水，蒸出的蛋羹表面光滑，软嫩如脑，口感鲜美。
5、蒸制时间要掌握好，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85度左右，就会逐渐凝固成块。蒸制时间过长，蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大，会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。最好用放气法，即蒸蛋羹时锅盖不宜盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋以嫩而熟时出锅为宜。具体蒸制时间要由容量大小、蛋液多少来决定，文中提供时间仅供参考。
6、加入虾仁的时间要掌握好。加的太早，虾仁会滑到盅底。加的太晚，虾仁干巴巴地停在蛋羹表面。只有在蛋羹开始凝固但又没有完全凝固的时候加入才是最合适的。
副菜:软炸蘑菇
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用料:平菇；鸡蛋；土豆淀粉；椒盐；
做法:
1、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀；平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下；捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块；蘑菇入面糊中搅拌均匀；锅内放宽油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开；
2、中火炸至秒皮硬，捞起控油；待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油（或用厨房专用纸吸油）后装盘；撒上椒盐，趁热食用。
3、小帖士：椒盐可以等蘑菇炸好以后撒上去或者蘸食，也可以把椒盐添加在面糊里或者是蘑菇上。
4、软炸蘑菇这道菜很常见。虽是一道素菜，但它极具肉感和肉味。家里没肉、嘴馋又想吃肉的情况下，您不妨来上一盘软炸蘑菇。炸好之后趁热吃，外酥里嫩极具肉香，两块下肚，保你心满意足。
5、虽是一道常见菜，不过想要做到外脆里内且芳香，还是有点小窍门的：一是蘑菇要选择新鲜而且嫩的；二是焯好的蘑菇水分一定要挤干，要不然炸好的蘑菇会很快疲软；三是面糊不要太稀，太稀的面糊挂不住，很容易变成干炸蘑菇；四是油温要合适，挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起，说明油温合适；五是挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅，不要一次性全部倒入锅内；锅子小或者油少的情况下，最好是分次炸，这样才又快效果又好；六是炸制的时候用中火，不要用急火，以免炸糊；七是想要格外酥香，第一次炸到八成熟（表皮硬）就可以捞起控油，等锅内油温再次升高，再复炸一次，复炸的时间要短。
靓汤:真姬菇豆腐紫菜汤
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用料:真姬菇100g；紫菜（干）5g；水豆腐100g；葱末少许；盐少许；清水；
做法:
1、备好食材；豆腐切丁、真姬菇去蒂洗净剥散、紫菜过一下清水去杂质；
2、锅中加入适量的清水一并加入真姬菇煮开；再续入豆腐、紫菜，待滚后转小火煮约2分钟，最后加入葱末和盐调味即成。
3、小贴士：1、菇类的选择性很高，可随咱的口味和季节盛产来选取，只要搭配得宜，都能甘甜鲜美、细致软滑的口感，十分适口。2、减肥最忌速成，只喝水，不吃主食，只吃水果，纯饥饿减肥法...等等这类损已的方法万万用不得。最好的瘦身方法还是运动加合理饮食控制。春天的倒春寒还没过，千万不要速效减肥。
4、尽管是碗简单的汤但是其中富含营养能调节调甲状腺分泌，协助代谢身体内多余的脂肪，有助维持理想的体重，此外紫菜也是防治高血糖的能手哦。配以豆腐中含有的优质蛋白质和豆固醇能抑制胆固醇的摄入，可降低血脂，同时减少了体内血糖的升高。加上真姬菇天然的磷、铁、锌、钙、钾、钠，维生素B1、B2、B6、C，聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，使这道汤独具高纤、低脂，零胆固醇的特质，并维护脑血管的健康，并且能预防糖尿病和抗癌。
宝宝餐:肉蛋豆腐粥
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用料:大米；瘦猪肉25克；豆腐15克；鸡蛋半只；食盐少许；
做法:
1、首先，将瘦猪肉剁为泥，再将豆腐研碎，把鸡蛋去壳，留一半的蛋液搅散；
2、然后将大米洗干净，稍微加点清水，用文火煨至八成熟时把之前剁好的肉泥放进去，继续煮。
3、最后将豆腐和蛋液倒入已经快要煮好的肉粥中，再用旺火煮到鸡蛋熟了，再放少许食盐就可以了。
4、肉蛋豆腐粥，适合作为7-9个月宝宝的辅食。在这个粥里面，猪肉有丰富的优质蛋白质和脂肪素，可以补肾养血，鸡蛋含有优质蛋白，豆腐不含胆固醇，含钠量低，如此营养，妈妈们，快给你的宝宝煮一碗粥吧!
