随着近年来中餐在世界上越来越流行，中国不同地方的特色菜也是外国人关注。川菜是以辣见长，四川人能吃辣现在被很多外国人了解。

最近法国的一家媒体就关注起四川当地一道非常有特色的小吃：辣兔头。

可能去过四川的朋友都会被当地的朋友推荐，去尝试一下吃兔头。辣兔子可以说是一年四季都流行的生意，即使在冬天也热闹不减。成都、重庆各地酒肆，路边摊贩到处都是辣味兔子头小吃。这与当地的天气气候有一定的关系。

吃兔头好像在四川、重庆特别流行，但中国其他地方就不怎么风行。四川人试图将辣味兔子头菜肴推广到中国各地，但结果不太好。不过四川人可能也要感谢其他地方没有消费兔头的风俗。不然，现在中国可能从外国进口的兔子会更多。

据统计四川人一年消费多达2到3亿只兔子，而全中国每年消费约5亿只肉兔，超过一半的兔子都是四川消费的。四川早就开始从邻近省份买进兔子消费，但中国各地的兔子养殖已经跟不上四川人的消费速度，所以近年来四川开始从法国进口兔肉，意大利、德国、美国等国也都开始向中国出口兔肉。

联想起前段时间因中国大量从非洲进口毛驴，用来做中药阿胶，曾经引起一些带有偏见的西方媒体的非议。所幸肉兔养殖在世界上算是一个比较常见的行业，兔子生长得比较快，应该不会出现毛驴的情况，相反，这些西方国家可能还会鼓励本国的肉类养殖业更多地养殖兔子，以出口到中国，尤其是四川。