冬春季节酸酸甜甜的草莓颇受欢迎，草莓鲜红艳丽，芳香多汁，酸甜可口，而且草莓营养成分容易被消化、吸收，特别适宜春季养生食用。春节一过，草莓也逐渐多起来了。在这草莓烂漫上市的季节里，学做一款草莓夏洛特慕斯，用耐心和细致让法式甜点的别致甜美惊艳视觉和味蕾。
简单易做的西点固然好，偶尔做一款的复杂点儿的点心，更可博得大家的眼球和味蕾，对提高烘焙的兴趣和信心也是蛮重要的。其实说复杂，并不是说很难，只是需要点儿耐心和细致。
皇家夏洛特蛋糕（ “Charlotte”）的起源说法很多，其中最普遍的一个，认为是以英国国王乔治三世的妻子夏洛蒂(1744-1818 )的名字命名的。据说夏洛蒂非常喜欢苹果，大力推崇苹果的种植，使苹果获得大丰收。可是如何消耗这么多的苹果又成了难题，于是有人想出一个办法，以面包为模，里面放入大量的糖渍苹果，烤至金黄松脆，不想竟大受欢迎。当时人们认为有了夏洛蒂的推崇，才有了苹果的大丰收，而这款甜点的出现也是因为人们想让过剩的苹果都派上用场而发明的。
引水思源，缘木思本，人们便用夏洛蒂的名字为之命名，并冠上了皇家的头衔。后来，这款甜点在欧洲广为流传，并在烘培师的手中不断改进、变化，出现了很多的流派，比如用草莓做装饰，填充巴伐利亚奶油或慕斯奶油的夏洛特、巧克力的夏洛特等等。夏洛特蛋糕逐渐成为法式甜点不可或缺的组成部分。
但也有种极简单的说法，认为这款蛋糕的外形像西方妇女常戴的一种装饰有蕾丝和花朵的夏洛特帽子，因此得名。
制作方法；
一，草莓蛋糕卷，8寸戚风蛋糕的制作。
材料准备。 低粉96克；鸡蛋，4个；泡打粉，5克；玉米淀粉，8克；牛奶，40毫升；色拉油，60毫升；草莓果酱，适量，白糖，25克（蛋黄里）；白糖，65克（蛋白里）
1，将鸡蛋蛋黄分离。
2，牛奶，色拉油，25克白糖放碗里，用手动打蛋器打至白糖完全融化。
3，筛入低粉，泡打粉，玉米淀粉，搅拌均匀。
4，分次加入蛋黄，搅拌均匀。
5，蛋清加几滴白醋，搅打。
6，打至呈现鱼眼泡状，将白糖分三次加入。继续搅打。
7，打至接近湿性发泡。
8，将三分之二蛋白泡沫加入蛋黄糊里翻版均匀。
9，将拌匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白泡沫里翻版均匀。
10 ，将面糊一半倒入烤盘，震几下，入烤箱165度，30分钟烤制。（制作草莓蛋糕卷）
11，剩下一半再烤制一盘。（切割8寸圆形蛋糕）
12，蛋糕片放凉抹上草莓酱卷好，放冰箱冷藏半小时以上。
13，取出蛋糕卷，切成3厘米厚的小卷。
14，用玻璃碗将草莓蛋糕卷一片片摆上。
二，慕斯馅制作；
制作材料； 动物性淡奶油，200毫升；蛋黄，2个；吉利丁片，4片；细砂糖，少许；水，60克；奶油奶酪，250克。
1，吉利丁片冷水泡软。
2，蛋黄加白糖用手动打蛋器搅打。
3，打至白糖融化颜色变浅。
4，奶油奶酪切小块隔水融化。
5，强融化了的奶油奶酪加入蛋黄糊拌匀。
6，吉利丁隔水融化。
7，将融化的吉利丁液加入奶酪糊里拌匀。
8，淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。
9，将打发的淡奶油加入奶酪糊里拌匀。
10，将一半的慕斯馅倒入摆好蛋糕卷的玻璃碗里。
11，铺上一层草莓蛋糕卷。
12，倒入剩下的慕斯馅，震几下。盖上8寸的蛋糕片。放冰箱冷藏4小时以上。
