烤一盘小朋友喜欢的火腿面包卷，口味是淡淡的酸甜配柔柔的面包香。
最近超喜欢用小模具做面包，像麦芬的硅胶或者纸膜都不错，烤好后个个形状小巧玲珑，圆嘟嘟的很招人喜欢，面包上自然塑成的条纹也十分漂亮。
还因在烘烤的过程中，此模具就像个小小的吐司盒，能锁住一部分的水份，所以也就保证了面包的软嫩娇艳。
【酸甜火腿面包卷】
原料：高筋面粉250克，白糖50克，盐3克，酵母粉3克，奶粉15克，水100克，鸡蛋1个，无盐黄油25克。
馅料：番茄酱3勺，圆形火腿片8片。
做法：
1.用后油法将原料和成能拉出薄膜的面团。过程是：和面，揉面至能撑出膜，加入黄油，揉面至油亮光滑。
2.盖上湿布让面团发酵至原来的两倍大。
3.将发酵好的面团取出，揉去气泡，再分割成同等的3个剂子，分别擀薄卷起两次，两次中间间隔醒面10分钟。
4.取一面卷擀成长方形薄片，上面刷一层番茄酱，再均匀撒上切成丁的火腿。
5.将面片竖着卷起，均匀的切成小段，整整形后放入麦芬杯做二次发酵。
6.待面卷发满模具后给表面轻刷一层全蛋液，然后送入烤箱，160度，15分钟烤焙。
小贴士：
1.番茄酱无需抹太多，薄薄一层即可，以防切段后流淌。
2.烘烤时也要随时观察颜色变化，顶部微黄即可，面包很小，免得烤老。
