黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
养血平肝，用于血虚肝旺或阴虚阳亢所致的眩晕头痛。常配伍女贞子、枸杞的功效与作用、白菊花的功效与作用等。
滋阴清热，用于阴虚潮热、盗汁等证。常配伍地骨皮、生地黄的功效与作用、浮小麦等。
研究中发现黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。黑豆皮提取物的补血作用通过作用于人体内的“铁调素”而达成。
铁调素是由肝脏产生的一种调节分子，是调节人体铁稳态和铁代谢的关键物质。铁调素过度活跃会令血液中含铁量过度下降，进而限制红细胞的合成，是造成贫血的原因之一。
