现在生活条件越来越好，物产富足，许多曾经的稀罕物已经成为家中餐桌上的常客。而对于我们来说，有着一碗充满回忆的饭，是曾经穷苦日子里美味的代名词，这就是猪油饭。
猪油饭又叫猪油拌饭、猪油捞饭，现在做上一碗成本也就2-3元。但在生活困难的年代，吃上一碗猪油饭不亚于今天的大鱼大肉。那时所有东西凭票供应，肉类只有过年过节时能见到，肚子里缺少油水。口中如此乏味，遇上猪油这种荤腥自然不能放过。
一碗刚刚蒸好的白米饭，热气腾腾，舀上一块猪油，再淋入少许的酿造酱油。凭借米饭的热气使猪油逐渐融开，肉香混合着酱油的甜美，一大口下去满足感油然而生。准确的味道可以说是简易版的红烧肉的味道，虽然没有肉的口感，但这样美味的汤汁也会让人在那个年代体会到美味。
后来结婚生子，老公是北方人，我曾绘声绘色的给他描述，他尝过一口就说没什么可吃的。只能说这个味道是南方几代人记忆中的味道，北方人是理解不了的。
