南方种花生的少，不过在北方农村里，不管是老人还是小孩，到了收成季节都得下地刨花生。看似简单，这抖土、摘花生都是难事，极其需要耐心，掰上个半天，手指见都见不了人。

花生洗干净以后，爱吃生的就可以直接生吃，这样不上火。在农村都会把刚摘的花生第一天晚上煮一大锅，少放点盐就可以，别提多美味了，农村还有一种常见做法是油炸，做成下酒的小菜。花生直接卖，一般也只有几块钱一斤。

大家一般吃过绿豆芽、黄豆芽，这万寿芽很少见吧。其实就是将花生培植在水里头，等待吸水涨满发芽。做成芽以后，价格批发都要15元一斤，比起新鲜的涨了好几倍。

花生芽的营养价值比新鲜的花生高多了。因为蛋白质和脂肪居蔬菜之最，所以被誉为是万寿芽。它里面含有的一种白藜芦醇含量很高，能够帮助延缓人身体衰老，还具有抗癌作用。

在农村，一般是在秋收的时候，刨花生的时候就会有发了芽的花生，一般都收起来，晚上回家炒着吃，吃起来滑嫩滑嫩的，很是美味。可这东西在城里很是新鲜，光在农家乐尝鲜就得出30块钱一盘，可贵了。