水果挞是一种西式甜点，是在刚烘烤好的派，一般是加入杏仁粉的派，上面加上各种材料和鲜奶之后加上数种自己喜欢的水果即可。
一、制作挞皮
①软化黄油60g，加糖25g、食盐4g，搅打均匀；
②蛋液25g分次倒入，搅拌均匀；
③低筋面粉100g过筛，混合均匀揉成面团，覆保鲜膜冷藏1小时；
④取出面团擀成5mm厚度的挞皮，模具切圆形面饼；
⑤面饼放入蛋挞模，手指轻轻按压实，并去除多余部分；
⑥叉子在底部挞皮上扎孔，以便烘烤时排出空气；
⑦烤箱设中火180度，烘烤15分钟取出；
二、制作杏仁蛋浆
⑧软化黄油30g打散，加砂糖30g，搅打均匀；
⑨蛋液30g少量多次倒入，搅拌均匀；
⑩筛入杏仁粉30g，混合蛋浆；
?取出烤好的挞底，杏仁蛋浆装裱花袋，漩涡状挤入挞内；
?烤箱设中火170度，烤10分钟取出等冷却；
三、 制作芒果奶油
?芒果150g切小块，用滤网压出果汁；
?淡奶油打发至9分，倒入芒果汁，翻拌均匀；
?芒果奶油装裱花袋，挤入挞内；
?选几样喜爱的水果洗净，放在奶油上作装饰完成。
