曾经被寄予厚望，成为中国快餐业旗舰的沙县小吃，却没成为中国的肯德基

沙县小吃集团注册商标后在京设立的首家旗舰店已于9月18日正式开业，该店从装修风格到经营菜品均按照集团统一标准，并使用了新注册的沙县小吃商标。

这样统一装修，统一招牌、统一供应链的门店，沙县小吃集团已在全国开了500多家，与此同时，小吃集团还在全国21个城市和地区成立了沙县小吃集团餐饮连锁分公司，通过实行股份制、公司化经营，按照“总公司—子公司（分公司）—终端店”三种形式运作。

据旗舰店负责人介绍，就目前全国的沙县小吃标准店来看，完成标准化改造升级后客流量和平均营业额均实现上升，长三角地区的上海、杭州、苏州等地门店平均营业额增幅达到50%以上，个别门店营业额增幅达100%。仅北京旗舰店开业当天上午就有超30人咨询加盟问题。但目前暂不接受加盟，此旗舰店更多的作用在于宣传传统沙县小吃、展示沙县小吃集团门店的作用。

目前，沙县小吃在全国的店面数量超过6万家，算是最大的连锁品牌，但经营主体混乱、门店卫生脏乱差也使该品牌饱受诟病。为解决上述问题，沙县政府曾先后成立了沙县小吃办公室、沙县小吃同业公会来规范品牌的使用权，甚至明确规定只允许沙县本地人和外地亲戚加盟，但都收效甚微。最终当地政府还是决定通过市场化方式来实现品牌整合。部分“非正规军”不买账

对于沙县小吃集团在京开业的新门店及相关加盟方式。其中一家沙县小吃店主表示，目前所经营的门店是单独采购单独管理，经营状况良好。

有的亲戚经营门店数量多达几十家，经营管理较为自由。

近年来消费者对食品安全等问题关注度提升，门店已经自行整理和改进，暂时不会考虑加盟沙县小吃集团。同时，该店主还表示，拥有多家门店的经营者进入沙县小吃集团后，个体老板将变成给公司打工，受限于公司的条框，恐怕难以接受。也有一家沙县小吃店主向记者表示，所经营的门店面积太小，仅能放置几张餐桌，消费者多为附近的上班族，只有午餐时间段消费者居多，升级门店的需求不大。

“目前我们夫妻二人当老板，前来消费的客人都是靠手艺留下的回头客，食材的选择和现场加工制作是目前的盈利方式之一，不会轻易改变。”

沙县小吃的网络关键词

部分“非正规军”不买账

根据用户评论，剔除和食物相关的词汇，统计出了沙县小吃消费者提及高频词。当我看到拉肚子，卫生差等词汇之后犹如找到了知音，不禁热泪盈眶。从这些高频词中，我们貌似可以看到沙县小吃衰落的一些端倪，事不宜迟，赶紧先罗列出来，细细考究一番。与此同时，黄焖鸡米饭，最为新晋快餐网红，势头正猛

从百度指数我们可以看到，沙县小吃成名已久，最近5年保持不温不火相对平稳的状态。而黄焖鸡米饭和重庆小面从13年开始以火箭般的速度蹿升，风头已完全盖过沙县小吃。

黄焖鸡米饭价格基本维持不变，而沙县小吃的价格这几年在不断走高，今年已经追平了黄焖鸡米饭（这从另外一个侧面解释了黄焖鸡米饭火爆的原因），作为外卖之王，原本占据优势的价格因素现在也已经荡然无存。

在互联网之风吹遍祖国各地之际，团购外卖渐渐成为了大众首选的餐饮消费方式，更有消费者表示“无团购不消费”。可以看到，在三大国民小吃中，黄焖鸡米饭充分抓住屌丝们的心理，团购商家的占比遥遥领先，这也难怪其能一时间红遍大江南北。而沙县小吃则秉承了“你吃或者不吃，我就在这里”的风格。沙县小吃正在整合，黄焖鸡米饭正在崛起，希望网红快餐里能出现一只中国的肯德基。